Koreanisches Bulgogi Menü

Bulgogi

1. Nashi-Birne fein reiben.
2. Knoblauch fein hacken oder pressen
3. Zwiebel in dünne Streifen schneiden
4. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden
5. Sojasauce, Birne, Honig, Sesamöl, Knoblauch, Pfeffer und Sesam vermischen
6. Fleisch, Zwiebel und Frühlingszwiebel dazugeben und gründlich mit der Marinade vermengen
7. Mindestens 30 Minuten, besser 1-2 Stunden, im Kühlschrank marinieren
8. Eine große Pfanne sehr heißt werden lassen
9. Bulgogi portionsweise scharf anbraten, damit das Fleisch brät und nicht in der austretenden Flüssigkeit kocht
10. Zum Schluss nach Wunsch mit etwas Sesam und Frühlingszwiebel bestreuen

Dubu Jorim

1. Tofu gut abtropfen lassen und vorsichtig trocken drücken
2. In etwas 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden
3. Sojasauce, Wasser, Gocgugaru, Honig, Sesamöl, Knoblauch, Frühlingszwiebel und Sesam zu einer Sauce verrühren
4. Etwas neutrales Öl in einer Pfanne erhitzen
5. Tofu von beiden Seiten goldbraun anbraten
6. Hitze reduzieren
7. Sauce über den Tofu geben
8. Etwa 5-8 Minuten leicht köcheln lassen
9. Dabei gelegentlich Sauce über den Tofu geben, bis sie etwas eingedickt ist

🥬 Sigeumchi Namul – koreanischer Spinat

1. Einen Topf Wasser zum Kochen bringen.
2. Spinat nur etwa 30–60 Sekunden blanchieren.
3. Sofort mit kaltem Wasser abschrecken.
4. Sehr gut ausdrücken.
5. Bei großblättrigem Spinat etwas kleiner schneiden.
6. Mit Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch und Sesam vermengen.
7. Mit wenig Salz abschmecken.

🌱 Kongnamul Muchim – Mungbohnensprossen

1. Sprossen waschen.
2. In wenig kochendem Wasser etwa 4–5 Minuten garen.
3. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
4. Mit Sesamöl, fein gehacktem Knoblauch, Frühlingszwiebel und Sesam vermengen.
5. Mit Salz abschmecken.

🥒 Hobak Bokkeum – gebratene Zucchini

1. Zucchini längs halbieren und in etwa 5 mm dicke Halbmonde schneiden.
2. Leicht salzen und etwa 5–10 Minuten stehen lassen.
3. Überschüssige Flüssigkeit abtupfen.
4. Wenig Öl in einer heißen Pfanne erhitzen.
5. Zucchini nur wenige Minuten braten, sodass sie noch etwas Biss hat.
6. Knoblauch kurz zum Schluss dazugeben.
7. Vom Herd nehmen und mit Sesamöl und Sesam vermengen.

🥦 Beurokolli Muchim - gewürzter Brokkoli

1. Brokkoli in kleine Röschen teilen
2. 3–4 Minuten blanchieren oder dämpfen, sodass er noch etwas Biss hat
3. Danach gut abtropfen lassen und noch warm mit Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch und Sesam vermischen

🍚 Reis zubereiten

1. Reis mehrmals mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser deutlich klarer wird.
2. Nach Möglichkeit etwa 20 Minuten einweichen.
3. Im Reiskocher oder entsprechend der Packungsangabe garen.
4. Nach dem Garen noch etwa 10 Minuten ruhen lassen.
5. Vorsichtig auflockern.

🍱 Portionieren

Das komplette Rezept ergibt 4 große Mahlzeiten.

Pro Portion ungefähr:

• 1/4 des gekochten Reises
• 1/4 Bulgogi
• 1/4 Dubu Jorim
• 1/4 Spinat-Namul
• 1/4 Sprossen
• 1/4 Zucchini
• ca. 60–75 g Kimchi