Doenjang-jjigae

Basis: Das Wasser zum Kochen bringen. Wenn du Reiswasser nutzt, wird die Konsistenz etwas seidiger.

Paste einrühren: Die Doenjang- und Gochujang-Pasten im Wasser auflösen. Am besten geht das, indem du die Paste in ein Sieb gibst und dieses halb ins Wasser hältst, während du mit dem Löffel rührst – so verhinderst du Klumpen.

Gemüse: Zuerst die Kartoffeln rein (ca. 5 Min. kochen), dann Zwiebeln, Zucchini und Pilze dazu.

Finish: Den Tofu und die Chiliflocken dazugeben. Alles für weitere 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Suppe den vollen Geschmack der fermentierten Bohnen angenommen hat.