Doenjang-jjigae
Public By rbrt

Doenjang-jjigae

Sojabohnenpasten-Eintopf

3Servings
15 minPrep
25 minCook
40 minTotal
#healthy #korean #spicy #stew #vegetarian-option
Start cooking

Ingredients

Grouped clearly so the shopping and prep stage stays easy to scan.

  • 1 l Wasser oder das milchige Reiswaschwasser
  • 2 EL Doenjang Sojabohnenpaste
  • 1 EL Gochujang Chilipaste
  • 1 TL Gochugaru koreanische Chiliflocken – optional für die Farbe
  • 1 kleine Zucchini gewürfelt
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 1 mittelgroße Kartoffel gewürfelt
  • 1/2 Block Tofu gewürfelt
  • - Ein paar Shiitake-Pilze oder Champignons für noch mehr Umami. optional

Instructions

Cook through each step in order without losing the bigger picture.

1

Basis: Das Wasser zum Kochen bringen. Wenn du Reiswasser nutzt, wird die Konsistenz etwas seidiger.

2

Paste einrühren: Die Doenjang- und Gochujang-Pasten im Wasser auflösen. Am besten geht das, indem du die Paste in ein Sieb gibst und dieses halb ins Wasser hältst, während du mit dem Löffel rührst – so verhinderst du Klumpen.

3

Gemüse: Zuerst die Kartoffeln rein (ca. 5 Min. kochen), dann Zwiebeln, Zucchini und Pilze dazu.

4

Finish: Den Tofu und die Chiliflocken dazugeben. Alles für weitere 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Suppe den vollen Geschmack der fermentierten Bohnen angenommen hat.

Nutrition (per 100 g)

50Calories
3.5 gProtein
5 gCarbs
2 gFat

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Doenjang-jjigae
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Doenjang-jjigae

Sojabohnenpasten-Eintopf

3Servings
15 minPrep
25 minCook
40 minTotal
#healthy #korean #spicy #stew #vegetarian-option
Start cooking Save
Get everything ready

Ingredients

9
  • 1 l Wasser oder das milchige Reiswaschwasser
  • 2 EL Doenjang Sojabohnenpaste
  • 1 EL Gochujang Chilipaste
  • 1 TL Gochugaru koreanische Chiliflocken – optional für die Farbe
  • 1 kleine Zucchini gewürfelt
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 1 mittelgroße Kartoffel gewürfelt
  • 1/2 Block Tofu gewürfelt
  • – Ein paar Shiitake-Pilze oder Champignons für noch mehr Umami. optional
One step at a time

Instructions

4
1

Basis: Das Wasser zum Kochen bringen. Wenn du Reiswasser nutzt, wird die Konsistenz etwas seidiger.

2

Paste einrühren: Die Doenjang- und Gochujang-Pasten im Wasser auflösen. Am besten geht das, indem du die Paste in ein Sieb gibst und dieses halb ins Wasser hältst, während du mit dem Löffel rührst – so verhinderst du Klumpen.

3

Gemüse: Zuerst die Kartoffeln rein (ca. 5 Min. kochen), dann Zwiebeln, Zucchini und Pilze dazu.

4

Finish: Den Tofu und die Chiliflocken dazugeben. Alles für weitere 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Suppe den vollen Geschmack der fermentierten Bohnen angenommen hat.

per 100 g

Nutrition

50Calories
3.5 gProtein
5 gCarbs
2 gFat