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Chanko Nabe

Japanischer Sumo-Eintopf

4Servings

30 minPrep

15 minCook

45 minTotal

#japanese #stew

Start cooking

Ingredients

Grouped clearly so the shopping and prep stage stays easy to scan.

Suppe

800 ml Wasser
4 EL Sojasauce oder Ramen Suppenbasis
2 TL Sesamöl
1 Knoblauchzehe in Scheiben

Gemüse/Einlage

400 g Chinakohl
1 Lauch
200 g Rettich
150 g Karotten
150 g Pilze z. B. Shiitake, Enoki
200 g Tofu
200 g Udon-Nudeln vorgekocht

Bällchen

400 g Faschiertes
100 g Tofu
1 EL Sojasauce
1 TL Mirin
2 TL Ingwer gerieben
3 Frühlingszwiebeln fein gehackt
2 EL Maisstärke
- Pfeffer Prise

Dips

4 EL Punzu Kikkoman Ponzu Soße
1 Frühlingsziebel fein gehackt
4 EL Sesamsauce

Instructions

Cook through each step in order without losing the bigger picture.

Suppe
Wasser, Sojasoße (oder eine Ramen Suppenbasis), Sesamöl und Knoblauch in einen Topf geben.

Einlagen
Chinakohl in mundgerechte Stücke und den Lauch schräg in Scheiben schneiden.
Bei Bedarf die Stiele der Pilze entfernen bzw. die Pilze voneinander trennen. Rettich und Karotten mit einem Schäler in dünne Streifen schneiden. Den Tofu groß würfeln.

Faschierte Bällchen
In einer Schüssel Faschiertes, zerbröselten Tofu, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Maisstärke, Sojasauce, Mirin und Pfeffer gut vermengen. Aus der Masse mundgerechte Bällchen formen und auf einem Tablett anrichten.

Anrichten
Die Brühe aus Schritt 1 zum Kochen bringen. Die Fleischbällchen von Schritt 3 hinzufügen, abdecken und etwa 10 Minuten kochen lassen.
Das Gemüse und den Tofu aus Schritt 2 hinzufügen und leicht köcheln, bis alles gar ist.
Bei Hot-Pot-Gerichten werden traditionell häufig Nudeln am Ende hinzugefügt, um die restliche Brühe zu verwerten. Wenn also die meisten Fleischbällchen und das Gemüse gegessen sind, die Udon-Nudeln in den Topf geben. In der Brühe erhitzen und als letzten Gang servieren.

Dip Soßen

Frühlingszwiebel mit Ponzu Soße in einer kleinen Schüssel vermischen.
In einer weiteren Schüssel Sesamsauce mit Pfefferkörnern vermengen.

Der Hot Pot kann auch mit einem Dip eigener Wahl serviert werden.

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