Mie Goreng

Mie-Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und mit 1 EL Öl vermengen.

Schalotten und Knoblauch abziehen und Ingwer mit einem Löffel schälen. Chili – am besten mit Handschuhen – halbieren, Kerne entfernen und mit den Schalotten, Knoblauch und Ingwer fein hacken.

Karotten, Chinakohl und Lauchzwiebeln waschen und abtropfen lassen. karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Kohlblätter mundgerecht zupfen, Lauchzwiebeln und Mungobohnensprossen putzen und Lauchzwiebeln in schmale Ringe schneiden.

Hühnerbrust mit Küchenpapier trocken tupfen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Tipp: Statt Hühnerbrust können auch Garnelen oder Tofu verwendet werden!

Übriges Erdnussöl in der Pfanne oder im Wok erhitzen, Huhn zugeben und ca. 2 Minuten goldbraun braten. Schalotten-Knoblauchpaste zugeben und kurz mitbraten.

Karotten, Chinakohl, Lauchzwiebeln und Mungobohnensprossen zugeben und 2-3 Minuten braten. Gekochte Nudeln, Sojasauce und Ketjap Manis unterrühren und erwärmen.

Mie Goreng auf 4 Schüsseln verteilen und nach Wunsch mit Limettenspalten und mit Koriander bestreut servieren. Guten Appetit!