Überbackene Schinkenfleckerl

Für die überbackenen Schinkenfleckerl zuerst die Nudeln 6-8 Minuten in köchelnden Wasser bissfest garen. Anschließend abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit den Schinken in kleine Stücke schneiden und den Käse fein reiben.

Danach die Dotter mit der zimmerwarmen Butter vermischen, schaumig rühren und den Sauerrahm einrühren.

Den Schinken und die Nudeln unterheben und das Ganze kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

In einer separaten Schüssel die zwei Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen und ebenfalls unterheben.

Nun die Masse in eine gefettete Auflaufform füllen und den Käse darüber streuen. Im Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten lang backen.

Tipps zum Rezept

• Die überbackenen Schinkenfleckerl mit fein gehackter Petersilie und Schnittlauch garnieren.
• Dazu passt ein grüner Salat mit Kernöl.
• Anstelle von Schinken kann man auch Selchfleisch oder auch in Öl angebratenen Speck verwenden.
• Es ist ein tolles Gericht, um Reste zu verwerten, denn auch Nudeln vom Vortag können dafür verwendet werden.
• Hat man keine Fleckerl, so können auch Bandnudeln verwendet werden. Diese vorher in Stücke brechen.