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Fleisch schneiden
Falls du kein fertig geschnittenes Shabu-Shabu-Fleisch hast:
- Fleisch 20–30 Minuten anfrieren
- dann mit scharfem Messer so dünn wie möglich schneiden
Auf Teller legen, sortieren (Rind / Seafood getrennt).
Public
By rbrt
Hot Pot/Shabu Shabu
Dieses Rezept ist für einen entspannten Hot Pot Abend für ca. 4 Personen.
Es setzt die "1mal1japan Shabu-Shabu Hot Pot Box" als Basis, kann aber auch ohne dieser Box gemacht werden
#chinese
#hot pot
#japanese
#soup
Video
Watch the recipe before you cook if there is a walkthrough available.
Ingredients
Grouped clearly so the shopping and prep stage stays easy to scan.
- - 1mal1japan Shabu-Shabu Hot Pot Box
- 1,2–1,4 kg Rindfleisch sehr dünn geschnitten (Ribeye / Entrecôte / Shabu-Shabu Beef)
- 300–400 g Garnelen optional
- 1/2 Chinakohl
- 2 Pak Choi
- 2 pkg Enoki Pilze
- 150 g Shiitake Pilze
- 2-3 Karotten
- 1 großer Bund Frühlingszwiebel
- 200-300 g Blattspinat
- - Reis nach belieben
- 600 g Udon / Glasnudeln und/oder Udon wird schon recht viel sein
- 1-2 Pkg fester Tofu
- - Shirataki-Nudeln optional
- - Kombu (Seetang)
- - Knoblauch
- - Chiliöl
- - Sesam
- - Sojasauce
- - Ponzu (oder Zitrone + Sojasauce)
Instructions
Cook through each step in order without losing the bigger picture.
1
Fleisch schneiden
Falls du kein fertig geschnittenes Shabu-Shabu-Fleisch hast:
- Fleisch 20–30 Minuten anfrieren
- dann mit scharfem Messer so dünn wie möglich schneiden
Auf Teller legen, sortieren (Rind / Seafood getrennt).
2
Gemüse vorbereiten
Alles mundgerecht schneiden:
- Chinakohl in grobe Streifen
- Pak Choi längs halbieren
- Pilze putzen
- Karotten in dünne Scheiben
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden
- Spinat einfach waschen
Alles hübsch auf großen Platten anrichten.
3
Reis
Reis ganz normal kochen und warmhalten.
4
Brühen aufsetzen
Fach 1 – klassisch mild (Shabu-Shabu Stil) (oder Suppenbasis aus der 1mal1japan Box
- 1,5–2 Liter Wasser
- 2 Stück Kombu
30 Minuten kalt ziehen lassen, dann erhitzen bis kurz vor Kochen, Kombu raus.
Das ist deine saubere, leichte Basis.
Fach 2 – würzig / spicy
- 1,5–2 Liter Wasser
- Suppenbasis aus deiner 1mal1japan Box (nach Anleitung)
5
Dips vorbereiten
In kleine Schüsseln:
- Sesamsauce (aus der Box)
- Ponzu
- Sojasauce
Extras daneben:
- Knoblauch
- Chiliöl
- Sesam
Jeder mixt sich seinen eigenen Dip.
6
Essen – so läuft der Hotpot
- Gemüse zuerst
- Kohl, Lauch, Pilze, Karotten in beide Fächer → Geschmack in die Brühe
- Dann Fleisch
Jeder nimmt sich Fleisch mit Stäbchen:
- 5–10 Sekunden in die Brühe
- raus
- in Dip
- essen
- Seafood & Tofu
- Garnelen, Tofu, Rice Cakes, Bambus aus der Box → nach Lust dazu
- Nachlegen
- Immer wieder neues Gemüse & Fleisch rein
7
Finale – das Beste kommt am Schluss
Wenn das Fleisch weg ist:
- Udon + Glasnudeln + Rice Cakes in die Brühe
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