Wuxi pork ribs (Wu xi rou gu tou)

Schweinerippchen etwa 1 Stunde lang in Wasser kochen und danach Brühe entfernen.

Sojasoße und Wasser in einen Topf mit schwerem Boden geben. Dazu Zucker, Nelken, Sternanis, etwas Salz sowie geschälten frischen Ingwer (nach Geschmack, grobe, angeschlagene Stücke) geben und mit den vorgekochten Rippchen zum Kochen bringen. Eine halbe Stunde zugedeckt kochen, danach Frühlingszwiebeln (in etwa 5 cm langen Stücken) und frischen geschnittenen Chili (nach Geschmack) zugeben und offen weitergaren. Je nach Rippchen noch mal 30 – 60 Minuten.

Während der gesamten Kochzeit Rippchen immer mal wenden.

Vor dem Servieren (falls möglich auf gedämpftem grünem Gemüse (Pok Choi oder Grünkohl)) mit einem halben Teelöffel Sesamöl verfeinern.

Schmeckt auch ausgezeichnet wenn man es aufwärmt.