Prik Nam Pla vorbereiten

1. Gehackte Chilis und Knoblauch in eine kleine Schüssel geben.
2. Fischsauce und Limettensaft hinzufügen.
3. Alles mischen und stehen lassen, während du den Rest kochst.

Stir-Fry (Pad Kra Pao)

Chili-Knoblauch-Paste machen

In einem Mörser zerstoßen:

• Thai-Chilis
• Knoblauch
• gehackte milde rote Chilis
  Zu einer groben Paste verarbeiten.

Rindfleisch anbraten

1. Wok oder große Pfanne sehr heiß erhitzen.
2. Falls das Fleisch mager ist, etwa 1 EL Öl hinzufügen.
3. Rinderhack in die Pfanne geben und nicht sofort umrühren, damit es braun wird.
4. Wenn Flüssigkeit austritt, weiterbraten und rühren, bis sie verdampft ist.
5. Wenn das Fleisch wieder sizzelt, kurz ohne Rühren braten lassen (15–20 Sekunden), damit Röstaromen entstehen.
6. Das 1–2 Mal wiederholen.

Paste anbraten

1. Hitze auf mittel reduzieren.
2. Fleisch an eine Seite der Pfanne schieben.
3. Falls wenig Fett vorhanden ist, etwas Öl hinzufügen.
4. Die Chili-Knoblauch-Paste hinzufügen und ca. 30 Sekunden anbraten, bis sie duftet.
5. Mit dem Fleisch vermischen.

Sauce hinzufügen

Hitze wieder hoch stellen und hinzufügen:

• Hälfte der Brühe / Wasser
• Fischsauce
• Zucker
• schwarzer Pfeffer
  Gut vermischen.

Dann:

• Chili-Streifen hinzufügen
• etwa 30 Sekunden weiterbraten
  Wenn es zu trocken wird → etwas mehr Brühe/Wasser zugeben.

Basilikum hinzufügen

1. Herd ausschalten.
2. Basilikum unterrühren, bis es zusammenfällt.
3. Abschmecken und ggf. mehr Fischsauce oder Zucker hinzufügen.
4. Beiseite stellen, während die Eier gebraten werden.

Knusprige Spiegeleier (Thai-Style)

1. Ca. 0,5–1 cm Öl in eine kleine Pfanne geben.
2. Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze bringen.
3. Ei ins heiße Öl schlagen.
4. Eiweiß blasen und knusprig werden lassen.
5. Mit einem Löffel heißes Öl über das Eigelb schöpfen.
6. Braten bis der Rand goldbraun und knusprig ist.

Servieren

1. Jasminreis auf einen Teller geben.
2. Pad Kra Pao auf eine Hälfte des Reises legen.
3. Spiegelei oben drauf.
4. Optional: Prik Nam Pla über das Ei träufeln.