Für die Bolognese Sauce Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken (oder in sehr feine Scheiben schneiden). Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
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By rbrt
Lasagne
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#italian
#noodles
#pasta
Ingredients
Grouped clearly so the shopping and prep stage stays easy to scan.
Bolognese
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie oder TK
- 2 EL Olivenöl
- 1 kg Faschiertes Rind und Schwein gemischt
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Dose Tomaten, geschält insgesammt 800 g
- - etwas Rotwein (50–100 ml) 50–100 ml
- - Salz und Pfeffer
Béchamelsauce
- 30 g Butter
- 40 g Mehl
- 0,5 l Milch
- - Salz und Pfeffer
- 2 TL Zitronensaft
- - Muskat frisch gerieben
Zusätzlich
- - Fett/Butter für die Form
- 300 g Lasagneplatten
- 200 g Käse, gerieben z. B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella
- 20 g Butter in Flocken
Instructions
Cook through each step in order without losing the bigger picture.
1
Für die Bolognese Sauce Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken (oder in sehr feine Scheiben schneiden). Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
2
1–2 EL Olivenöl in einem breiten Topf stark erhitzen. 500 g Hackfleisch hineingeben und 5–7 Min. krümelig anbraten. Erst nach 1–2 Min. mit einem Kochlöffel oder Pfannenwender das Hackfleisch wenden, damit Röstaromen entstehen.
Tipp: Tritt viel Flüssigkeit aus dem Hackfleisch aus, sodass das Fleisch eher kocht, Hitze erhöhen und weiter braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Bei Bedarf in zwei Portionen anbraten.
3
Zwiebelwürfel zu dem angebratenen Hackfleisch geben und 2–3 Min. mitbraten, bis sie glasig sind. Gehackten Knoblauch und geschnittene Petersilie dazugeben und 30–60 Sek. mitbraten. 1 EL Tomatenmark einrühren und 1 Min. mitrösten.
4
Dose geschälte Tomaten zu der Hackfleischmischung geben. Die Tomaten mit einem Kochlöffel oder Pfannenwender grob zerdrücken. Optional Rotwein (oder Brühe/Balsamico-Essig) einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5
Bolognese Sauce ohne Deckel 30–40 Min. leise köcheln lassen und alle 5–10 Min. umrühren. Dabei immer wieder den Bratensatz vom Boden lösen.
6
Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl schnell einrühren und 1–2 Min. unter ständigem Rühren hell anschwitzen.
7
Milch in 3–4 Portionen unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen zugeben, bis die Sauce glatt ist. 8–12 Min. bei kleiner Hitze sanft köcheln. Dabei regelmäßig bis zum Topfboden umrühren.
8
Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat abschmecken.
9
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform gleichmäßig einfetten.
10
Eine Schicht Bolognese Sauce gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Darauf Lasagneplatten legen, ohne dass sie überlappen. Darauf wieder Bolognese Sauce geben und diese mit einer dünnen Schicht Béchamelsauce bedecken. Dann wieder eine Lage Nudelplatten. In dieser Reihenfolge weiterschichten, bis alles aufgebraucht ist. Die letzte Schicht ist Béchamelsauce.
Tipp: Ist die Sauce eher dick, 2–4 EL Wasser an die Formränder (nicht obendrauf). Das hilft beim Garen, ohne die Lasagne zu verwässern.
11
Geriebenen Käse gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und Butter in kleinen Flöckchen daraufsetzen.
12
35–45 Min. bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Anschneiden 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
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Nutrition (per portion (450 g))
700Calories
33 gProtein
50 gCarbs
38 gFat